Giornalista, autore del libro Four Fish. Il futuro del cibo selvatico, per cui gli è stato attribuito il premio The New York Times bestseller, vincitore del James Beard Award per la scrittura e la letteratura, pubblicato in Italia da Slow Food Editore.
Gli scritti di Paul su oceani, cambiamenti climatici, salute, tecnologia e ambiente appaiono regolarmente sul New York Times e su molte altre pubblicazioni. Ha ricevuto una Pew Fellowship in Marine Conservation, una National Endowment for the Arts Literature Fellowship e molte altre borse di studio e premi.